酒的度数，就是指酒中酒精含量，那么如何辨别白酒的度数呢？

    １．简单的办法就是看说明书。比如：52°的白酒，就是指含有52%的酒精，剩余的48%基本上就是水。

    我国早年没有酒表，测定酒度是用看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。

    ２．看酒花。将酒兑上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。

    ３．用火烧。将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。

    ４．建国后统一使用“酒表”，用酒表来测定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里装满拟测度的白酒，把酒精计、温度计放进量杯内，待三五分钟后，温度计升降稳定了，即可观看两计的度数。